格鲁吉亚PALAVANI酒庄起源于18世纪下半叶,1743年卡赫季君主废除了阿拉格威公国,该公国国王的子孙便搬到了乡村,并在这里开始酿造葡萄酒。其家族世代酿酒,不仅充盈了财富,也为格鲁吉亚的葡萄酒文化发展做出了贡献。俄罗斯沙皇亚历山大三世曾亲自拜访参观酒窖,自此后他便拒绝了其他的外国红酒。之后酒庄也迎接了多位人物的拜访,让其在卡赫季远近。PALAVANI酒庄在卡赫季拥有自己的葡萄园,总占地面积约达120公 顷,以萨博拉维、拉卡次得利等葡萄品种为主,每公顷可收获约10吨葡萄,每年可酿造产出约120万瓶葡萄酒。除此之外,公司每年从格鲁吉亚农民处收购1000多吨质量和纯度上经过严选的葡萄。工厂配备世界机器和设配,生产线灌装能力每小时达2500瓶葡萄酒。有酿酒师们精心检测从葡萄采收到装瓶的每个环节。永恒的探索和对的追求是今日PALAVANI公司发展和进步的基础。符合现代技术的不锈钢储藏罐,气动压力机,以及带完整温控系统的橡木桶,与传统的埋入地下的陶罐酿酒古法,共同缔造了酒庄一**的酿酒工艺。 格鲁吉亚现共有520多种葡萄品种,其中萨博拉维(Saperavi)是有着悠久历史且代表性的红葡萄品种。而在PALVANI酒庄自有葡萄园中当属萨博拉维品种的产量大。它酿制出的红酒,酒体饱满呈深红宝石色泽,有着浓郁成熟的果香气,入口伴有樱桃、黑莓和新鲜水果的清香,单宁丰富且口感柔和,同时存储时间长久,营养也高。 饮用前醒酒约20分钟,可使口感顺滑,且余味悠长。 古老的陶罐酿酒法历史可以追溯到7000年前,时至今日,PALAVANI酒厂仍会采用深埋在地下的陶土罐来发酵和储藏葡萄酒。用大地的温度酿酒、发酵和保存,使葡萄酒在发酵过程中的温度均衡,品质稳定,并能增强陈储潜质。2013年12月联合国教科文组织正式将“格鲁吉亚陶罐(Qvevri)酿酒法”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。